Poulet chimichurri et quinoa

Préparation

1. 1

   Hacher finement persil, origan et ail, puis les mélanger avec le vinaigre, le piment et l’huile. Réserver un tiers du chimichurri propre pour le service.

2. 2

   Enrober le poulet avec le reste de sauce et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur. Sortir la viande 10 minutes avant la cuisson pour tempérer sa surface.

3. 3

   Rincer le quinoa, le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 15 minutes puis couper le feu. Laisser gonfler 5 minutes à couvert avant de l’égrainer.

4. 4

   Préchauffer le four à 220 °C, couper poivrons et courgettes puis les rôtir avec un filet d’huile durant 20 minutes. Les bords doivent être colorés mais encore fermes.

5. 5

   Chauffer une poêle sur feu moyen-vif et cuire les filets de poulet 5 à 6 minutes par face selon leur épaisseur, jusqu’à ce que le centre ne soit plus rosé.

6. 6

   Déposer le poulet sur une planche et le laisser reposer 7 minutes sous une feuille de papier cuisson. Ce repos doit garder les jus dans la chair au moment de trancher.

7. 7

   Répartir quinoa et légumes rôtis, ajouter le poulet tranché puis napper avec le chimichurri réservé. Servir chaud avec un quartier de citron si désiré.