Empanadas argentines

Préparation

1. 1

   Émincer finement les 4 oignons. Faire fondre les 40 g de beurre dans une sauteuse et cuire les oignons 10 minutes sur feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.

2. 2

   Ajouter les 600 g de bœuf et le cuire 5 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Ajouter le cumin, le paprika, du sel et du poivre et cuire 2 minutes.

3. 3

   Étaler la farce dans un plat et la laisser refroidir complètement, au moins 1 heure au réfrigérateur : froide, elle n’abîme pas la pâte et garde son jus.

4. 4

   Cuire 3 œufs 10 minutes dans l’eau bouillante, les écaler et les hacher. Dénoyauter les 100 g d’olives et les couper en rondelles.

5. 5

   Préchauffer le four à 200 °C. Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque disque de pâte, ajouter un peu d’œuf dur et d’olives, puis plier en demi-lune et souder le bord en le pinçant et en le roulant en torsade.

6. 6

   Badigeonner les empanadas avec le dernier œuf battu et les cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

7. 7

   Laisser tiédir 5 minutes avant de servir, avec un chimichurri ou une sauce piquante.