Tzatziki

Préparation

1. 1

   Laver les 2 concombres, les couper en deux dans la longueur et retirer les graines avec une petite cuillère, puis les râper grossièrement avec la peau.

2. 2

   Saler le concombre râpé d’une demi-cuillère à café, le laisser dégorger 15 minutes dans une passoire, puis le presser fortement dans un torchon jusqu’à ce qu’il ne rende plus d’eau.

3. 3

   Écraser les 2 gousses d’ail avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une purée, et ciseler finement les 25 g d’aneth.

4. 4

   Mélanger les 600 g de yaourt grec avec le concombre, l’ail, l’aneth, 20 ml d’huile d’olive et un filet de jus de citron. Goûter et ajuster le sel et le citron.

5. 5

   Couvrir et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur : l’ail diffuse son parfum et le tzatziki se raffermit.

6. 6

   Servir bien frais, arrosé des 10 ml d’huile restants, avec du pain pita chaud, des keftedes ou des brochettes grillées.