Salade grecque

Préparation

1. 1

   Rincer les 600 g de tomates, le concombre et le poivron vert, puis les sécher soigneusement. Couper les tomates en quartiers généreux de 3 cm : elles doivent garder leur jus et leur texture.

2. 2

   Peler le concombre en laissant une bande de peau sur deux, le fendre dans la longueur puis le tailler en demi-rondelles de 8 mm. Épépiner le poivron et le couper en anneaux fins.

3. 3

   Émincer le demi-oignon rouge en lamelles très fines. Le mélanger dans un grand saladier avec les 15 ml de vinaigre de vin rouge et laisser reposer 10 minutes pour adoucir son piquant.

4. 4

   Ajouter les tomates, le concombre, le poivron et les 100 g d’olives au saladier. Mélanger délicatement avec la moitié des 45 ml d’huile d’olive sans écraser les légumes.

5. 5

   Déposer les 200 g de feta en une plaque entière sur les légumes, puis parsemer les 2 cuillères à café d’origan et verser le reste d’huile. Cette salade ne demande rien à cuire.

6. 6

   Laisser reposer 10 minutes à température ambiante, le temps que le jus des tomates se mêle à l’huile. Goûter le jus avant de saler, car la feta et les olives sont déjà salées, puis servir.