Tinola

Préparation

1. 1

   Éplucher la papaye verte et la couper en quartiers épais, tailler le gingembre en fins bâtonnets puis émincer oignon et ail régulièrement.

2. 2

   Faire revenir gingembre, oignon et ail dans l’huile pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les aromates soient souples sans coloration forte.

3. 3

   Ajouter les morceaux de poulet et les saisir 6 à 8 minutes en les retournant, afin que leur surface soit légèrement dorée et parfumée au gingembre.

4. 4

   Verser le bouillon et la sauce poisson, porter à frémissement puis cuire 30 minutes à demi-couvert en écumant pour conserver une soupe claire.

5. 5

   Ajouter la papaye verte et poursuivre 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre sous la pointe d’un couteau mais conserve sa forme.

6. 6

   Incorporer les feuilles de moringa 2 minutes avant de couper le feu, poivrer généreusement et servir très chaud avec le riz proposé séparément.