Sinigang na baboy

Préparation

1. 1

   Rincer les travers de porc, couper les tomates et les oignons en quartiers et tailler le radis en demi-rondelles épaisses.

2. 2

   Mettre porc, tomates et oignons dans l’eau froide, porter à frémissement et écumer soigneusement pendant 10 minutes.

3. 3

   Couvrir à demi et cuire 45 à 55 minutes à petit feu, jusqu’à ce que la viande soit tendre mais tienne encore sur l’os.

4. 4

   Délayer le tamarin avec une louche de bouillon puis le verser dans la marmite ; ajouter le radis et cuire 8 minutes.

5. 5

   Ajouter haricots et gombos pour 5 minutes, puis les feuilles de liseron d’eau et les piments pour 1 à 2 minutes seulement.

6. 6

   Assaisonner avec la sauce poisson, ajuster l’acidité au tamarin et servir très chaud avec du riz blanc.