Soupe de lentilles turque

Préparation

1. 1

   Rincer les 400 g de lentilles corail jusqu’à ce que l’eau soit claire. Émincer l’oignon, éplucher et couper en dés les 2 carottes et la pomme de terre.

2. 2

   Faire fondre 20 g de beurre dans une grande casserole et faire revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le concentré de tomate et le cumin et remuer 1 minute.

3. 3

   Ajouter les carottes, la pomme de terre, les lentilles et les 1,4 l de bouillon. Porter à ébullition et écumer.

4. 4

   Laisser mijoter 30 minutes à couvert entrouvert, jusqu’à ce que les lentilles soient complètement défaites et les légumes très tendres.

5. 5

   Mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse et veloutée, en ajoutant un peu d’eau chaude si elle est trop épaisse. Saler et poivrer.

6. 6

   Faire fondre les 20 g de beurre restants, puis, hors du feu, ajouter la menthe séchée et le paprika et laisser grésiller 30 secondes.

7. 7

   Servir la soupe dans des bols, arrosée de beurre à la menthe, avec des quartiers de citron à presser au moment de manger.