Imam bayildi

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200 °C, peler les aubergines en bandes alternées puis pratiquer une incision longitudinale sans traverser complètement la chair.

2. 2

   Badigeonner les aubergines avec 25 ml d’huile et les cuire 25 minutes sur une plaque. Elles doivent s’assouplir suffisamment pour s’ouvrir sans se déchirer.

3. 3

   Émincer les oignons, hacher ail et tomates puis chauffer 35 ml d’huile sur feu doux. Cuire les oignons 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient très fondants.

4. 4

   Ajouter ail, tomates et sucre puis laisser compoter 12 minutes à découvert. Retirer du feu, incorporer le persil et le jus de citron puis rectifier le sel.

5. 5

   Ouvrir délicatement les aubergines, tasser légèrement la chair et répartir la farce. Verser 100 ml d’eau autour et arroser avec l’huile restante.

6. 6

   Cuire 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les aubergines soient confites et la farce dorée. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir tiède.