Shakshuka

Préparation

1. 1

   Éplucher et émincer les oignons, épépiner les poivrons puis les tailler en lanières. Hacher l’ail et ciseler le persil en gardant chaque ingrédient séparé.

2. 2

   Chauffer l’huile dans une large poêle sur feu moyen, ajouter oignons et poivrons puis cuire 12 minutes. Ils doivent devenir tendres et légèrement dorés sur les bords.

3. 3

   Ajouter ail, cumin, paprika et harissa, puis remuer pendant 45 secondes sur feu doux. Verser les tomates et 100 ml d’eau avant de saler modérément.

4. 4

   Laisser mijoter à découvert pendant 18 à 20 minutes en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir assez pour qu’une cuillère y laisse un sillon visible.

5. 5

   Former huit creux dans la sauce, casser un œuf dans chacun puis couvrir. Cuire 6 à 9 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

6. 6

   Poivrer, parsemer de persil et servir dans les 3 minutes avec le pain grillé. Prévenir que la poêle reste brûlante afin que chacun se serve sans se blesser.