Pain complet aux graines

Préparation

1. 1

   Mélanger les graines de tournesol, de courge, de lin et de sésame avec 100 ml d’eau et laisser tremper 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient hydratées et souples.

2. 2

   Réunir les farines, la levure, le sel, le miel et l’eau restante, puis mélanger 3 minutes avant d’ajouter les graines égouttées.

3. 3

   Pétrir pendant 10 minutes à vitesse lente ou à la main, jusqu’à ce que la pâte complète devienne homogène et élastique.

4. 4

   Couvrir et laisser lever 90 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce que le volume ait nettement augmenté sans forcément doubler.

5. 5

   Façonner un pain allongé, le placer dans un moule huilé puis laisser lever 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte approche du bord.

6. 6

   Cuire 15 minutes à 220 °C puis 30 minutes à 190 °C, démouler et refroidir lorsque la croûte est ferme et bien colorée.