Pâte feuilletée rapide

Préparation

1. 1

   Couper le beurre glacé en cubes de 1 centimètre, puis mélanger la farine et le sel dans un saladier gardé bien froid.

2. 2

   Enrober rapidement les cubes de beurre de farine en les aplatissant légèrement, tout en conservant de gros morceaux visibles.

3. 3

   Ajouter l’eau et le vinaigre, mélanger juste assez pour former une masse irrégulière, puis la presser en rectangle sans pétrir.

4. 4

   Étaler en un long rectangle, plier en trois comme une lettre puis tourner la pâte d’un quart de tour pour préparer le tour suivant.

5. 5

   Répéter quatre fois en réfrigérant 20 minutes si le beurre ramollit, jusqu’à obtenir des couches régulières encore bien froides.

6. 6

   Emballer et laisser reposer 60 minutes au réfrigérateur, puis abaisser sans écraser les bords avant la cuisson prévue au four.