Maamouls aux dattes

Préparation

1. 1

   Mélanger semoule et beurre clarifié du bout des doigts, couvrir puis laisser reposer 2 heures pour sabler la pâte.

2. 2

   Ajouter farine, lait et fleur d’oranger, puis rassembler sans pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas.

3. 3

   Mixer les dattes avec huile et cannelle, puis former vingt-quatre petites boules régulières de garniture avec les mains huilées.

4. 4

   Aplatir une portion de pâte, enfermer une boule de datte et refermer soigneusement sans laisser de fissure visible.

5. 5

   Presser dans un moule à maamoul, démouler sur une plaque et cuire 15 à 18 minutes à 175 °C sans trop colorer.

6. 6

   Laisser refroidir complètement sur une grille pendant 30 minutes, puis saupoudrer très légèrement de sucre glace avant de servir.