Lok lak

Préparation

1. 1

   Couper les 750 g de bœuf en cubes de 2 cm. Les mélanger avec 30 ml de sauce soja, la sauce huître, le sucre, l’ail haché et une cuillerée d’huile, puis laisser mariner 30 minutes.

2. 2

   Préparer la sauce : moudre grossièrement les 2 cuillerées à café de poivre de Kampot et le mélanger avec le jus de 2 citrons verts et une pincée de sel.

3. 3

   Laver la salade, couper les 3 tomates en rondelles et émincer l’oignon rouge en anneaux, puis les disposer sur les assiettes.

4. 4

   Chauffer un wok sur feu très vif avec le reste de l’huile, jusqu’à ce qu’il fume légèrement.

5. 5

   Saisir le bœuf en 2 fois pendant 2 à 3 minutes, sans trop remuer, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé à l’extérieur et rosé à cœur. Ajouter les 20 ml de sauce soja restants en fin de cuisson.

6. 6

   Disposer le bœuf chaud sur la salade, ajouter un œuf au plat si on le souhaite, et servir avec la sauce au poivre et le dernier citron vert en quartiers.