Keftedes

Préparation

1. 1

   Râper l’oignon et le presser dans un torchon pour en extraire le jus. Hacher finement les 3 gousses d’ail, les 25 g de menthe et les 25 g de persil.

2. 2

   Dans un saladier, mélanger les 600 g de bœuf avec l’oignon, l’ail, les herbes, l’œuf, les 100 g de chapelure, l’origan, du sel et du poivre. Pétrir 2 minutes à la main, jusqu’à ce que la farce soit homogène et se tienne.

3. 3

   Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur, pour que la chapelure absorbe l’humidité et que les arômes se mêlent.

4. 4

   Former des boulettes de la taille d’une noix avec les mains mouillées, les aplatir légèrement et les rouler dans les 50 g de farine en secouant l’excès.

5. 5

   Chauffer les 80 ml d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif et frire les keftedes en 2 ou 3 fois pendant 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

6. 6

   Égoutter sur du papier absorbant et arroser aussitôt du jus d’un citron.

7. 7

   Servir chaudes ou tièdes avec le second citron en quartiers, du tzatziki et une salade, en mezze ou en plat.