Kefta sauce tomate

Préparation

1. 1

   Râper l’oignon, hacher les 3 gousses d’ail, et ciseler les 30 g de coriandre et le persil.

2. 2

   Mélanger les 700 g de bœuf avec l’oignon, la moitié des herbes, 1 cuillerée à café de cumin, 1 de paprika, du sel et du poivre. Pétrir jusqu’à ce que la farce soit homogène, puis former des boulettes de la taille d’une noix.

3. 3

   Chauffer l’huile dans un tajine ou une grande sauteuse, ajouter l’ail et le faire revenir 1 minute. Verser les 700 g de tomates concassées avec le reste du cumin et du paprika et le piment, saler, puis laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. 4

   Déposer les boulettes dans la sauce, couvrir et cuire 15 minutes sur feu doux en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.

5. 5

   Creuser 4 puits dans la sauce et y casser les 4 œufs. Couvrir et cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.

6. 6

   Parsemer du reste des herbes et servir aussitôt dans le plat de cuisson, avec du pain pour saucer.