Francesinha

Préparation

1. 1

   Pour la sauce, faire fondre l’oignon et l’ail hachés 5 minutes dans le beurre. Ajouter les 300 g de tomates, les 500 ml de bière, les 200 ml de bouillon, la sauce Worcestershire, le porto et le piment, puis laisser mijoter 20 minutes.

2. 2

   Mixer la sauce, la lier avec la fécule délayée dans un peu d’eau froide et cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit nappante. Saler et garder au chaud.

3. 3

   Couper les 400 g de steak en 4 tranches fines, les saler et les saisir 1 minute par face dans une poêle très chaude. Couper les 4 saucisses en deux dans la longueur et les griller 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. 4

   Préchauffer le gril du four. Sur 4 tranches de pain grillé, superposer le jambon, le steak et les saucisses, puis refermer avec les 4 autres tranches.

5. 5

   Couvrir entièrement chaque sandwich de tranches de fromage, en les laissant retomber sur les côtés.

6. 6

   Passer 3 à 4 minutes sous le gril, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer. Poser un œuf au plat sur chaque sandwich si on le souhaite.

7. 7

   Napper généreusement de sauce brûlante et servir aussitôt avec des frites.