Enchiladas verdes au poulet

Préparation

1. 1

   Déposer le poulet dans une casserole avec le bouillon, porter à frémissement et cuire 18 minutes. Laisser tiédir 5 minutes puis effilocher finement la chair.

2. 2

   Retirer l’enveloppe des tomatillos, les rincer puis les cuire avec piments, demi-oignon et ail pendant 8 minutes. Ils doivent devenir kaki et tendres.

3. 3

   Mixer les légumes cuits avec la coriandre et 200 ml de bouillon, puis faire revenir la salsa dans 10 ml d’huile pendant 7 minutes. Goûter et saler.

4. 4

   Préchauffer le four à 200 °C et réchauffer les tortillas 20 secondes par face dans une poêle légèrement huilée afin qu’elles deviennent souples.

5. 5

   Garnir chaque tortilla de poulet, la rouler puis la poser jointure dessous dans un plat. Napper de salsa verde et répartir le fromage sans excès.

6. 6

   Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce frémisse et le fromage fonde. Servir avec oignon émincé, crème et coriandre fraîche.