Champurrado mexicain

Préparation

1. 1

   Râper les 120 g de piloncillo et hacher les 180 g de chocolat. Délayer les 90 g de masa harina dans 300 ml d’eau froide, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

2. 2

   Porter à frémissement les 600 ml d’eau restants avec le bâton de cannelle pendant 5 minutes.

3. 3

   Ajouter le lait, le chocolat et le piloncillo et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

4. 4

   Verser la masa délayée en fouettant, puis cuire 10 à 12 minutes à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le champurrado épaississe et nappe la cuillère.

5. 5

   Hors du feu, retirer la cannelle, ajouter la vanille et faire mousser au fouet, ou au molinillo traditionnel.

6. 6

   Verser dans des tasses chaudes et servir avec des churros ou des tamales, au petit-déjeuner ou pour la fête des morts.