Esquites mexicains

Préparation

1. 1

   Détacher les grains de maïs des épis avec un couteau et émincer finement oignon, ail, piments et coriandre.

2. 2

   Faire fondre le beurre dans une large poêle et cuire oignon, ail et jalapeño pendant 4 minutes sans coloration.

3. 3

   Ajouter le maïs et le saisir 6 minutes à feu vif, jusqu’à ce que quelques grains présentent des taches dorées.

4. 4

   Verser le bouillon et mijoter 8 minutes à découvert, jusqu’à ce qu’il reste juste assez de liquide pour enrober.

5. 5

   Répartir le maïs très chaud dans six bols et ajouter crème, fromage émietté, coriandre et piment moulu.

6. 6

   Presser généreusement le citron vert au dernier moment et servir dès que le fromage commence légèrement à fondre.