Agua de jamaica

Préparation

1. 1

   Rincer rapidement les 60 g de fleurs d’hibiscus séchées dans une passoire afin d’éliminer les poussières éventuelles. Presser les 2 citrons verts et réserver leur jus au réfrigérateur.

2. 2

   Porter 750 ml d’eau à frémissement dans une casserole, ajouter l’hibiscus puis couper le feu. Couvrir et laisser infuser exactement 10 minutes, jusqu’à obtenir une couleur rubis très profonde.

3. 3

   Filtrer l’infusion à travers une passoire fine sans presser fortement les fleurs, ce qui pourrait apporter de l’amertume. Ajouter les 100 g de sucre pendant que le liquide est encore chaud.

4. 4

   Mélanger pendant 30 secondes jusqu’à dissolution complète, puis verser les 750 ml d’eau froide restants. Laisser revenir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

5. 5

   Ajouter progressivement le jus de citron vert froid et goûter après chaque ajout. La boisson doit être acidulée et vive, avec une douceur suffisante pour équilibrer l’hibiscus sans la masquer.

6. 6

   Répartir les 500 g de glaçons dans six verres et verser l’agua de jamaica bien froide. Servir immédiatement lorsqu’elle reste translucide, brillante et intensément rafraîchissante.