Sopa de lima

Préparation

1. 1

   Pocher les cuisses dans le bouillon avec la moitié de l’oignon pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement.

2. 2

   Retirer le poulet, filtrer le bouillon, effilocher la chair en gros morceaux et jeter soigneusement peau et petits os.

3. 3

   Faire revenir le reste d’oignon et l’ail 5 minutes, ajouter les tomates concassées et réduire 10 minutes à feu moyen.

4. 4

   Verser le bouillon filtré, ajouter un morceau de habanero et laisser frémir 10 minutes avant de remettre le poulet.

5. 5

   Tailler les tortillas en lanières et les frire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et parfaitement croustillantes.

6. 6

   Hors du feu, ajouter les jus de citron vert et d’orange, puis servir avec tortilla, avocat et coriandre sans attendre.