Apple pie américaine

Préparation

1. 1

   Sabler farine, sel et beurre froid en gardant de petits morceaux, ajouter l’eau glacée puis réunir la pâte sans la pétrir.

2. 2

   Diviser la pâte en deux disques, filmer et laisser reposer 45 minutes au réfrigérateur.

3. 3

   Peler les pommes, les couper en tranches de 5 mm puis les mélanger avec sucre, citron, cannelle, muscade et fécule.

4. 4

   Foncer un moule de 24 cm avec le premier disque, ajouter les pommes en dôme puis couvrir avec le second disque et souder les bords.

5. 5

   Dorer à l’œuf, pratiquer cinq ouvertures et cuire 20 minutes à 210 °C puis 35 minutes à 180 °C jusqu’à une pâte dorée.

6. 6

   Laisser reposer au moins 1 heure afin que le jus épaississe avant de servir la tourte encore légèrement tiède.