Soupe de légumes maison

Préparation

1. 1

   Couper la base et le haut vert foncé des 2 poireaux, les fendre en deux dans la longueur et les rincer sous l’eau en écartant les feuilles pour chasser la terre, puis les émincer en tronçons de 1 cm.

2. 2

   Éplucher les 4 carottes, les 3 pommes de terre, le navet et l’oignon. Couper les carottes en rondelles de 1 cm, les pommes de terre et le navet en cubes de 2 cm, et émincer l’oignon.

3. 3

   Faire fondre les 20 g de beurre dans une grande casserole sur feu moyen et y faire suer l’oignon et les poireaux 6 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides sans colorer.

4. 4

   Ajouter les carottes, les pommes de terre et le navet, mélanger 2 minutes pour les enrober de beurre, puis verser les 1,5 litre de bouillon de légumes chaud : il doit juste couvrir les légumes.

5. 5

   Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 25 minutes à petits bouillons, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse les morceaux de carotte sans résistance.

6. 6

   Mixer longuement au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe bien lisse ; la détendre avec un peu d’eau chaude si elle est trop épaisse. Goûter avant de saler car le bouillon l’est déjà, puis poivrer.

7. 7

   Servir bien chaud dans des bols, avec une demi-cuillère à soupe de crème fraîche au centre de chacun si vous aimez, et du pain grillé à côté.