Sangria espagnole

Préparation

1. 1

   Rincer puis sécher les 2 oranges, le citron et la pomme. Couper une orange et le citron en fines demi-rondelles, tailler la pomme non épluchée en dés de 1,5 cm et presser le jus de la seconde orange.

2. 2

   Verser les 50 g de sucre et le jus d’orange dans un grand pichet. Mélanger pendant 1 minute jusqu’à dissolution presque complète, afin que les cristaux ne restent pas au fond après l’ajout du vin froid.

3. 3

   Ajouter les morceaux de pomme, les agrumes et les 80 ml de brandy. Les écraser très légèrement avec une cuillère en bois, juste assez pour libérer un peu de jus sans abîmer les fruits.

4. 4

   Verser les 750 ml de vin rouge fruité, mélanger doucement puis couvrir le pichet. Laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 3 heures et jusqu’à 12 heures pour que les parfums deviennent harmonieux.

5. 5

   Goûter la sangria bien froide avant le service et rectifier le sucre seulement si nécessaire. Ajouter les 250 ml d’eau gazeuse au dernier moment puis remuer lentement pendant 5 secondes pour préserver les bulles.

6. 6

   Répartir les 500 g de glaçons dans six verres, ajouter quelques morceaux de fruits et verser la sangria. Servir immédiatement lorsqu’elle est brillante, très fraîche et encore légèrement pétillante.