Poulet chkmeruli

Préparation

1. 1

   Ouvrir le poulet en crapaudine en le coupant le long de la colonne, l’aplatir et l’éponger. Écraser les 12 gousses d’ail avec une pincée de sel en pâte.

2. 2

   Masser le poulet avec le sel, le paprika et le tiers de l’ail. Préchauffer le four à 200 °C.

3. 3

   Faire fondre 30 g de beurre dans une grande poêle en fonte, poser le poulet côté peau et le couvrir d’un poids, comme une casserole lourde. Cuire 12 à 15 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.

4. 4

   Retourner le poulet et l’enfourner dans sa poêle 25 minutes, jusqu’à ce que le jus de la cuisse soit clair.

5. 5

   Retirer le poulet. Dans la poêle, faire revenir le reste de l’ail 1 minute dans les 20 g de beurre restants, puis verser les 350 ml de lait et les 150 ml de crème et laisser frémir 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

6. 6

   Couper le poulet en morceaux, le remettre dans la sauce et l’arroser 2 à 3 minutes pour qu’il s’en imprègne.

7. 7

   Parsemer de coriandre ciselée et servir dans la poêle, avec du pain pour saucer.