Ojakhuri géorgien

Préparation

1. 1

   Couper les 700 g d’échine en cubes de 3 cm. Les mélanger avec le vinaigre, l’ail écrasé, le paprika, du sel et du poivre noir, puis laisser mariner 30 minutes.

2. 2

   Éplucher les 900 g de pommes de terre et les couper en quartiers. Émincer un oignon rouge en demi-lunes et l’autre en fines rondelles.

3. 3

   Préchauffer le four à 220 °C. Mélanger les pommes de terre avec 30 ml d’huile et du sel et les rôtir 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. 4

   Pendant ce temps, saisir le porc dans le reste de l’huile dans une grande poêle sur feu vif pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit.

5. 5

   Ajouter les demi-lunes d’oignon et cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

6. 6

   Ajouter les pommes de terre rôties et mélanger 2 minutes pour qu’elles prennent les sucs : elles doivent être croustillantes sur les bords et tendres au cœur.

7. 7

   Parsemer de coriandre ciselée et de rondelles d’oignon cru, puis servir dans la poêle, à table.