Misir wat

Préparation

1. 1

   Rincer les lentilles corail jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Éplucher puis hacher finement oignons, ail et gingembre afin qu’ils fondent dans la sauce.

2. 2

   Déposer les oignons seuls dans une cocotte sur feu moyen-doux et cuire 15 minutes en remuant. Ajouter quelques gouttes d’eau s’ils commencent à attacher.

3. 3

   Incorporer le beurre clarifié, l’ail et le gingembre puis cuire 3 minutes. Ajouter le berbéré progressivement et le torréfier 1 minute sans le brûler.

4. 4

   Ajouter le concentré de tomate et cuire 4 minutes, puis verser lentilles et bouillon. Porter à frémissement et couvrir partiellement la cocotte.

5. 5

   Cuire 25 à 30 minutes sur feu doux en remuant plus souvent à mesure que le ragoût épaissit. Les lentilles doivent se défaire en une purée encore texturée.

6. 6

   Goûter, saler et ajuster avec un peu d’eau chaude si nécessaire. Servir après 5 minutes de repos avec l’injera, lorsque le misir wat tient sur la cuillère.