Doro wat

Préparation

1. 1

   Découper le poulet en morceaux, retirer la peau et entailler la chair. Le frotter avec le jus du citron et une pincée de sel et laisser reposer 20 minutes.

2. 2

   Hacher très finement les 800 g d’oignons, au robot si possible. Les cuire à sec dans une cocotte à fond épais 15 à 20 minutes sur feu moyen-doux en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.

3. 3

   Ajouter les 80 g de beurre clarifié et cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bruns et confits.

4. 4

   Ajouter les 40 g de berbéré, l’ail et le gingembre râpés et le concentré de tomate, puis cuire 5 minutes en remuant, avec un peu d’eau si cela attache.

5. 5

   Ajouter le poulet et 400 ml d’eau, couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu doux en retournant les morceaux, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaisse.

6. 6

   Pendant ce temps, cuire les 6 œufs 10 minutes, les écaler et les entailler légèrement. Les ajouter dans la sauce pour les 15 dernières minutes.

7. 7

   Servir le doro wat sur de l’injera, en prenant les morceaux à la main avec la galette.