Gratin de courgettes au poulet

Préparation

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   Préchauffer le four à 200 °C. Laver le kilo de courgettes, couper les extrémités et les tailler en rondelles de 5 mm. Éplucher l’oignon et l’émincer, peler les 2 gousses d’ail et les hacher.

2. 2

   Couper les 400 g de blanc de poulet en cubes de 2 cm. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu vif et y dorer le poulet 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit blanc à cœur et doré sur les faces. Réserver dans une assiette.

3. 3

   Dans la même poêle, verser la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon et les courgettes et cuire 10 minutes sur feu moyen-vif en remuant, jusqu’à ce que les courgettes aient rendu leur eau et commencent à dorer. Ajouter l’ail et la cuillère à café d’herbes de Provence pour 1 minute.

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   Verser les courgettes dans une passoire et les laisser s’égoutter 5 minutes en les pressant légèrement : c’est ce qui évite un gratin qui baigne dans l’eau.

5. 5

   Dans un saladier, battre les 2 œufs avec les 200 ml de crème liquide et la moitié des 100 g de gruyère râpé. Poivrer et ajouter une petite pincée de sel, pas plus : le fromage sale déjà.

6. 6

   Mélanger les courgettes égouttées et le poulet dans un plat à gratin d’environ 20 × 30 cm, verser la crème aux œufs par-dessus et parsemer du reste de gruyère.

7. 7

   Enfourner pour 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la crème soit prise, que le centre ne tremble plus quand on bouge le plat et que le dessus soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.