Gâteau de navet

Préparation

1. 1

   Faire tremper les 50 g de crevettes séchées et les 40 g de shiitakés séchés 30 minutes dans l’eau chaude, puis les égoutter et les hacher. Couper les 120 g de saucisse en petits dés.

2. 2

   Éplucher les 900 g de radis et le râper grossièrement. Le cuire 15 minutes à couvert avec 200 ml d’eau, jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre.

3. 3

   Faire revenir la saucisse, les crevettes et les shiitakés 3 minutes dans 15 ml d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajouter les oignons nouveaux ciselés.

4. 4

   Délayer les 300 g de farine de riz dans les 300 ml d’eau restants avec le sel, le sucre et le poivre, puis verser sur le radis chaud hors du feu en remuant. Ajouter la garniture et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

5. 5

   Verser dans un moule huilé de 20 cm, lisser et cuire 45 à 50 minutes à la vapeur, jusqu’à ce qu’une pique ressorte propre.

6. 6

   Laisser refroidir complètement, au moins 4 heures au réfrigérateur, pour que le gâteau se raffermisse.

7. 7

   Couper en tranches de 1 cm et les poêler 3 minutes par face dans le reste de l’huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servir avec de la sauce soja ou une sauce pimentée.