Carrot cake

Préparation

1. 1

   Râper finement les carottes, torréfier les noix 8 minutes à 170 °C puis les concasser grossièrement.

2. 2

   Fouetter les œufs, le sucre et l’huile 3 minutes, puis incorporer la farine, la levure, la cannelle et le gingembre moulu sans trop travailler la pâte.

3. 3

   Ajouter carottes et noix, répartir dans deux moules de 20 cm et cuire 35 à 40 minutes à 175 °C.

4. 4

   Laisser les biscuits refroidir 1 heure sur une grille avant de les manipuler afin qu’ils ne se cassent pas.

5. 5

   Fouetter beurre et sucre glace 3 minutes, ajouter le fromage frais froid et mélanger juste assez pour lisser.

6. 6

   Garnir entre les deux couches, couvrir le dessus et réfrigérer 90 minutes avant de servir.