Brownies au chocolat

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 175 °C et chemiser de papier cuisson un moule carré de 24 cm. Concasser grossièrement les 120 g de noix de pécan et les torréfier 5 minutes au four.

2. 2

   Faire fondre les 300 g de chocolat avec les 220 g de beurre au bain-marie, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser tiédir 5 minutes.

3. 3

   Fouetter les 4 œufs avec les 300 g de sucre 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

4. 4

   Incorporer le chocolat fondu au fouet, puis tamiser dessus les 130 g de farine, les 40 g de cacao et le sel, et mélanger à la spatule juste jusqu’à ce que la farine disparaisse.

5. 5

   Incorporer les noix de pécan torréfiées, verser la pâte dans le moule et lisser la surface à la spatule.

6. 6

   Enfourner 22 à 25 minutes : la surface doit être craquelée et brillante, et une pique plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.

7. 7

   Laisser refroidir complètement dans le moule, au moins 1 heure, avant de couper en carrés : chauds, les brownies s’effondrent.