Taiyaki à l’anko

Préparation

1. 1

   Fouetter brièvement les 2 œufs avec les 50 g de sucre, puis ajouter les 300 ml de lait jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans faire mousser.

2. 2

   Tamiser les 280 g de farine avec les 8 g de levure, les incorporer au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et coulante, puis la laisser reposer 30 minutes au frais.

3. 3

   Chauffer le moule à taiyaki 2 minutes sur feu moyen de chaque côté, puis badigeonner généreusement les deux faces d’huile au pinceau.

4. 4

   Remplir chaque empreinte de pâte à moitié, déposer une cuillerée d’anko au centre, puis recouvrir d’un peu de pâte jusqu’à cacher entièrement la farce.

5. 5

   Fermer le moule et cuire 3 minutes, retourner et cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce que les poissons soient dorés et que la pâte se détache seule.

6. 6

   Ouvrir, retirer les taiyaki, couper les bavures au ciseau et recommencer avec le reste de pâte en huilant le moule à chaque fournée.

7. 7

   Laisser tiédir 2 à 3 minutes sur une grille et servir pendant que l’anko est encore chaud, avant que la pâte croustillante ne ramollisse.