Suya de bœuf

Préparation

1. 1

   Mixer les 120 g de cacahuètes en poudre fine, sans en faire une pâte, puis les mélanger avec le paprika, le piment de Cayenne, le gingembre, l’ail en poudre, le sel et le cube de bouillon émietté : c’est le yaji.

2. 2

   Mettre les 800 g de bœuf 30 minutes au congélateur, puis le trancher contre les fibres en lamelles très fines de 3 mm.

3. 3

   Badigeonner la viande d’huile, l’enrober généreusement des deux tiers du yaji et laisser reposer 30 minutes.

4. 4

   Faire tremper des piques en bambou 30 minutes, puis y enfiler les lamelles de bœuf en accordéon.

5. 5

   Griller les brochettes au barbecue très chaud ou sous le gril du four 4 à 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement noircies sur les bords.

6. 6

   Pendant la cuisson, émincer finement l’oignon en rondelles et couper les 3 tomates en tranches fines.

7. 7

   Servir les brochettes chaudes, saupoudrées du reste de yaji, avec l’oignon cru et les tomates.