Shepherd’s pie

Préparation

1. 1

   Éplucher les 1,1 kg de pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes dans l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. 2

   Pendant ce temps, hacher les 2 oignons et couper les 3 carottes en petits dés. Chauffer l’huile dans une sauteuse et dorer les 750 g d’agneau 6 à 8 minutes en l’émiettant, puis retirer l’excès de graisse.

3. 3

   Ajouter les oignons et les carottes et cuire 5 minutes, puis ajouter le concentré de tomate et la farine et remuer 1 minute.

4. 4

   Verser les 400 ml de bouillon et la sauce Worcestershire, ajouter le thym et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Ajouter les 250 g de petits pois les 5 dernières minutes et préchauffer le four à 200 °C.

5. 5

   Égoutter les pommes de terre et les écraser avec 50 g de beurre et les 220 ml de lait chaud, jusqu’à obtenir une purée lisse. Saler et poivrer.

6. 6

   Verser la viande dans un plat, la couvrir de purée, strier la surface à la fourchette et parsemer des 20 g de beurre restants en noisettes.

7. 7

   Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les stries de purée soient dorées et que la sauce bouillonne sur les bords. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.