Kedgeree britannique

Préparation

1. 1

   Rincer le basmati, le couvrir de 540 ml d’eau et le cuire 12 minutes, puis le laisser gonfler couvert pendant 8 minutes.

2. 2

   Déposer le haddock dans une sauteuse avec le lait et le pocher 7 minutes à petit frémissement, jusqu’à ce que les lamelles se détachent.

3. 3

   Cuire les œufs 8 minutes dans l’eau bouillante, les refroidir, les écaler puis les couper proprement en quartiers.

4. 4

   Faire fondre l’oignon émincé dans le beurre 7 minutes, ajouter curry et curcuma et les torréfier 30 secondes sans les brûler.

5. 5

   Incorporer le riz et 120 ml de lait de pochage, puis ajouter le poisson effeuillé et réchauffer 4 minutes à feu doux.

6. 6

   Ajouter persil et jus de citron, poser les quartiers d’œuf sur le dessus et servir lorsque le riz est chaud mais encore léger.