Sarmale roumaines

Préparation

1. 1

   Rincer brièvement les feuilles si elles sont très salées, retirer leur côte épaisse puis les couper en rectangles assez larges.

2. 2

   Faire fondre les oignons 10 minutes, ajouter le riz rincé pour 2 minutes puis laisser refroidir avant de mélanger avec le porc.

3. 3

   Assaisonner la farce de paprika et thym, déposer une cuillère sur chaque feuille puis rouler en rentrant les côtés sans trop serrer.

4. 4

   Tapisser une cocotte de chou émincé et de lard, ranger les rouleaux en couches serrées avec laurier et un peu de tomate entre elles.

5. 5

   Verser le reste de tomate et assez d’eau pour presque couvrir, puis mijoter 2 heures 30 à feu très doux sous un couvercle.

6. 6

   Laisser reposer 20 minutes et servir lorsque le chou est fondant et la farce cuite, avec crème épaisse et polenta si désiré.