Manty d’Asie centrale

Préparation

1. 1

   Mélanger les 600 g de farine, l’œuf, 5 g de sel et les 260 ml d’eau, puis pétrir 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

2. 2

   Hacher les 600 g d’oignons au couteau en petits dés, sans les mixer, et couper la graisse de queue en tout petits dés. Mélanger avec les 700 g d’agneau, le cumin, 5 g de sel et du poivre.

3. 3

   Diviser la pâte en boules de 25 g et étaler chacune en disque très fin de 12 cm.

4. 4

   Poser une cuillerée de farce au centre, réunir deux bords opposés au-dessus, puis les deux autres, et pincer les coins entre eux pour former une enveloppe.

5. 5

   Huiler les étages d’un cuit-vapeur et y disposer les manty sans qu’ils se touchent.

6. 6

   Cuire 40 à 45 minutes à la vapeur sur une eau à gros bouillons, jusqu’à ce que la pâte soit translucide et la farce cuite.

7. 7

   Badigeonner de beurre fondu et servir avec les 250 g de yaourt mélangés aux 2 gousses d’ail écrasées.