Loukoumades

Préparation

1. 1

   Délayer les 7 g de levure et les 10 g de sucre dans les 350 ml d’eau tiède et laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.

2. 2

   Ajouter les 400 g de farine et le sel, puis battre à la cuillère 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et collante, plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

3. 3

   Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume et se couvre de bulles.

4. 4

   Pendant ce temps, concasser grossièrement les 80 g de noix. Tiédir les 180 g de miel avec 2 cuillerées d’eau dans une petite casserole pour le rendre fluide.

5. 5

   Chauffer le litre d’huile à 175 °C. Prendre de la pâte dans la main, serrer le poing pour faire sortir une boule entre le pouce et l’index et la détacher dans l’huile avec une cuillère huilée. Frire en petites quantités 3 à 4 minutes en retournant, jusqu’à ce que les beignets soient gonflés et uniformément dorés.

6. 6

   Égoutter sur du papier absorbant et plonger aussitôt les beignets chauds dans le miel tiède.

7. 7

   Servir immédiatement, saupoudrés de cannelle et de noix concassées, tant qu’ils sont croustillants dehors et moelleux dedans.