Gratin de pâtes au jambon

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200 °C. Porter 3 litres d’eau à ébullition dans un faitout sur feu vif, la saler avec la cuillère à soupe de sel et y cuire les 300 g de macaronis 2 minutes de moins que le temps indiqué : ils finiront de cuire au four.

2. 2

   Égoutter les macaronis sans les rincer et les réserver dans un grand saladier. Couper les 4 tranches de jambon blanc en carrés d’environ 1 cm.

3. 3

   Pour la béchamel, faire fondre 30 g de beurre dans une casserole sur feu moyen, ajouter les 40 g de farine et fouetter 2 minutes sans laisser colorer, jusqu’à ce que le mélange mousse.

4. 4

   Verser les 600 ml de lait entier froid d’un seul coup en fouettant vivement, puis cuire 8 à 10 minutes à petit frémissement sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.

5. 5

   Hors du feu, incorporer la moitié des 120 g de gruyère râpé, poivrer et râper un peu de muscade si vous aimez. Goûter avant de saler : le jambon et le fromage le sont déjà.

6. 6

   Verser la béchamel et les dés de jambon sur les macaronis et mélanger. Beurrer un plat à gratin d’environ 20 × 30 cm avec les 10 g de beurre restants, y étaler le mélange et parsemer du reste de gruyère.

7. 7

   Enfourner pour 20 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.