Flan caramel

Préparation

1. 1

   Cuire 140 g de sucre avec l’eau pendant 7 à 9 minutes jusqu’à un caramel ambré, puis le verser dans huit ramequins.

2. 2

   Fendre la vanille, chauffer le lait avec la gousse pendant 8 minutes sans le faire bouillir puis laisser infuser 10 minutes.

3. 3

   Mélanger doucement œufs, jaunes et sucre restant sans créer de mousse, puis verser le lait chaud en filet.

4. 4

   Passer l’appareil au tamis, remplir les ramequins et les placer dans un bain-marie d’eau chaude à mi-hauteur.

5. 5

   Cuire 40 à 45 minutes à 150 °C jusqu’à ce que le centre tremble encore légèrement.

6. 6

   Refroidir puis réfrigérer 5 heures, décoller les bords avec une lame fine et renverser sur des assiettes.