Ćevapi serbes

Préparation

1. 1

   Écraser l’ail avec le sel, le mélanger au bœuf haché et à l’agneau haché, puis ajouter le paprika, le poivre, le bicarbonate et l’eau gazeuse très froide.

2. 2

   Pétrir la farce pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne collante, couvrir au contact et réfrigérer toute une nuit.

3. 3

   Diviser la viande et rouler de petits cylindres de 8 centimètres avec les mains humides, en chassant les fissures visibles.

4. 4

   Préchauffer un gril ou une poêle striée à feu vif pendant 5 minutes, puis huiler très légèrement la surface de cuisson.

5. 5

   Griller les ćevapi 8 à 10 minutes en les tournant souvent, jusqu’à une croûte brune et un cœur entièrement cuit mais juteux.

6. 6

   Réchauffer les pains 2 minutes sur le gril et servir immédiatement avec oignon cru émincé et ajvar à côté de la viande.