Causa limeña

Préparation

1. 1

   Cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les peler et les passer au presse-purée.

2. 2

   Incorporer ají amarillo, huile, jus de citron et sel, puis laisser refroidir cette pâte 30 minutes sans la dessécher.

3. 3

   Égoutter parfaitement le thon et le mélanger à la mayonnaise, puis couper l’avocat en tranches et citronner légèrement.

4. 4

   Tasser une première couche de pomme de terre dans un cercle, ajouter avocat puis thon en maintenant des bords nets.

5. 5

   Couvrir d’une seconde couche de pomme de terre, lisser la surface et réfrigérer 1 heure pour raffermir l’ensemble.

6. 6

   Démouler délicatement, garnir d’œuf dur et d’olives puis couper avec un couteau humide pour obtenir des portions propres.