Minestrone italien

Préparation

1. 1

   Rincer les haricots, éplucher carottes et poireau puis couper tous les légumes en dés de taille voisine. Séparer le kale des légumes qui demandent plus de cuisson.

2. 2

   Chauffer l’huile dans une cocotte sur feu moyen, ajouter poireau, carottes et céleri puis cuire 8 minutes. Les légumes doivent s’attendrir sans brunir fortement.

3. 3

   Ajouter l’ail haché et la courgette, cuire encore 3 minutes puis verser tomates et bouillon. Ajouter la croûte du parmesan si elle est disponible.

4. 4

   Porter à frémissement, couvrir partiellement et cuire pendant 25 minutes sur feu doux. Ajouter ensuite les haricots rincés et les petites pâtes.

5. 5

   Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes selon le paquet, puis incorporer le kale pour les 3 dernières minutes. Les pâtes doivent rester légèrement fermes.

6. 6

   Retirer la croûte, goûter et ajuster le sel avant d’ajouter basilic et poivre. Servir avec le parmesan râpé et un filet d’huile d’olive si désiré.