Knafeh au fromage

Préparation

1. 1

   Préparer un sirop avec sucre, eau et citron pendant 8 minutes, puis ajouter la fleur d’oranger hors du feu.

2. 2

   Effilocher la pâte kadaïf entre les doigts et la mélanger au beurre clarifié jusqu’à ce que chaque filament soit enrobé.

3. 3

   Tasser les deux tiers de la pâte dans un moule beurré en formant une couche régulière et compacte sur le fond.

4. 4

   Émietter l’akkawi égoutté et râper la mozzarella, les répartir sans toucher les bords, puis couvrir avec le reste de kadaïf.

5. 5

   Cuire 35 à 40 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la surface et les bords soient uniformément dorés.

6. 6

   Retourner le knafeh encore chaud, l’arroser de sirop froid et parsemer de pistaches avant de servir fondant.