Cholent

Préparation

1. 1

   Faire tremper les haricots 12 heures dans beaucoup d’eau froide, puis les égoutter et rincer soigneusement l’orge perlé.

2. 2

   Émincer les oignons et les dorer 10 minutes dans l’huile, dans une cocotte, jusqu’à ce qu’ils soient souples et franchement ambrés.

3. 3

   Tailler le bœuf en gros cubes, le saisir 6 minutes avec les oignons puis ajouter paprika et miel sans laisser brûler.

4. 4

   Ajouter haricots, orge et pommes de terre entières, poser les œufs lavés et verser le bouillon chaud à hauteur.

5. 5

   Porter à frémissement, couvrir hermétiquement et cuire 8 heures à 110 °C, jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre.

6. 6

   Vérifier deux fois le niveau de liquide, ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire, puis écaler les œufs et servir le cholent brûlant.