Buuz mongols

Préparation

1. 1

   Mélanger les 500 g de farine, 5 g de sel et les 250 ml d’eau tiède, puis pétrir 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

2. 2

   Hacher finement les 3 oignons et les 3 gousses d’ail. Les mélanger avec les 700 g de mouton, le cumin, le poivre et 5 g de sel, puis incorporer les 80 ml de bouillon froid jusqu’à ce que la farce soit juteuse.

3. 3

   Rouler la pâte en boudin, la couper en 30 morceaux et étaler chacun en disque de 10 cm, plus fin sur les bords.

4. 4

   Poser une cuillerée de farce au centre, plisser le bord tout autour en tournant et laisser une petite ouverture au sommet pour que la vapeur s’échappe.

5. 5

   Huiler le panier d’un cuit-vapeur et y disposer les buuz en les espaçant de 2 cm.

6. 6

   Cuire 15 à 18 minutes à la vapeur sur une eau à gros bouillons, jusqu’à ce que la pâte soit brillante et la farce cuite.

7. 7

   Servir aussitôt, avec du thé salé ou des pickles, en croquant prudemment : le jus est brûlant.