Bibingka philippin

Préparation

1. 1

   Passer les feuilles de bananier au-dessus d’une flamme pendant 20 secondes pour les assouplir, puis chemiser le moule.

2. 2

   Couper les œufs salés en tranches, puis fouetter œufs frais et sucre 2 minutes avant d’ajouter coco, beurre, farine et levure.

3. 3

   Verser la pâte dans le moule et cuire 15 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la surface commence juste à prendre.

4. 4

   Répartir les tranches d’œuf salé et le fromage, puis poursuivre 12 à 15 minutes jusqu’à une surface dorée.

5. 5

   Vérifier qu’une lame ressort avec quelques miettes humides, puis badigeonner aussitôt le gâteau d’un peu de beurre.

6. 6

   Laisser reposer 20 minutes, parsemer de noix de coco râpée et servir tiède directement sur la feuille parfumée.