Sharbat-e sekanjabin

Préparation

1. 1

   Réunir le sucre et 300 ml d’eau dans une casserole, puis chauffer doucement jusqu’à dissolution complète.

2. 2

   Ajouter les tiges de menthe et laisser frémir 12 minutes, jusqu’à ce que le sirop soit légèrement nappant.

3. 3

   Verser le vinaigre en filet et poursuivre la cuisson 5 minutes, puis retirer du feu sans faire brunir le sucre.

4. 4

   Laisser infuser encore 20 minutes, filtrer le sirop et le refroidir complètement au réfrigérateur.

5. 5

   Râper grossièrement le concombre et presser les citrons verts juste avant de préparer les boissons.

6. 6

   Diluer le sirop avec l’eau restante, ajouter concombre, citron et glaçons, puis servir lorsque la boisson est très froide.