Jambalaya créole

Préparation

1. 1

   Couper les 500 g de poulet en morceaux de 3 cm et la saucisse en rondelles. Couper en dés les 2 oignons, les 2 poivrons et les 3 branches de céleri, puis hacher l’ail.

2. 2

   Chauffer l’huile dans une cocotte et dorer la saucisse 4 minutes, puis le poulet saupoudré de la moitié des épices cajun pendant 5 minutes. Réserver.

3. 3

   Faire revenir les oignons, les poivrons et le céleri 6 minutes dans la graisse, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis l’ail 1 minute.

4. 4

   Ajouter les 400 g de riz rincé et le reste des épices, remuer 2 minutes, puis ajouter les 400 g de tomates, les 900 ml de bouillon et le laurier. Remettre le poulet et la saucisse.

5. 5

   Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes sur feu doux sans remuer, jusqu’à ce que le riz ait presque absorbé le liquide.

6. 6

   Enfouir les 350 g de crevettes décortiquées dans le riz, couvrir et cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et le riz tendre.

7. 7

   Laisser reposer 5 minutes hors du feu, retirer le laurier et servir parsemé d’oignons nouveaux.